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O estilo de cerveja escura denominado Stout era até pouco tempo atrás considerada como um grupo do estilo Porter que era a cerveja mais popular nos séculos XVIII e XIX em Londres. Seu nome está relacionado aos trabalhadores portuários londrinos que gostavam de misturar Ale com outras cervejas para conseguir uma bebida bem escura, de sabor mais forte e bastante alcoólica. Era uma cerveja de longa maturação, que exigia grandes barris para sua armazenagem. Era também a cerveja favorita de George Washington, que chegou a fabricá-la para seu próprio consumo.
As Stout eram consideradas um estilo de Porter mais forte, mas não necessariamente mais alcoólico. Eram denominadas Stout Porter, mas no século XIX passou a ser chamada somente de Stout. São reconhecidas pela cor escura, quase preta, pelo aroma torrado que pode lembrar café ou cappuccino, ou um toque discreto de chocolate ou cacau. É cremosa e levemente amarga e sua espuma pode ir do claro ao marrom. Sua cor escura se deve a cevada torrada, mas não maltada ou maltes escuros.
A Cerveja da Dortmund, possui maltes especiais importados da Alemanha, notas suaves de Caramelo, toffe, chocolate e café intenso. Sem nenhum método de escurecimento artificial.
Coloração negra profunda, espuma densa e firme, encorpada, aroma de café torrado, toffe e chocolate, amargor pronunciado e sensação residual de lúpulo.
Harmonização: Aves, porco, churrasco, feijoada, frutos do mar, cheesecake, petit gateau e torta de chocolate.
